サルデーニャの伝統的なパスタとしては最も有名なものの１つです。
13世紀の史料にはすでに登場していたフレーゴラは、イクラくらいのおおきさのものからキャビアくらいの小さいものまであり、好みや合わせるソースによって使い分けられています。
ゆでるとひと回り大きくなり、粒々の食感を楽しめるパスタです。
材料（2人分）
ペコリーノサルド・・・・30g
玉ねぎ・・・・1/4個
パプリカ・・・・1/4個
なす・・・・1/2本
ズッキーニ・・・・1/2本
トマト(大)・・・・1個
野菜のブロード・・・・1ℓ
オリーブオイル・・・・少量
塩・・・・小さじ2
フレーグラ (中)・・・・170g
作り方
すべての野菜をみじん切りにする
フライパンにオリーブオイルを入れ、なす・ズッキーニ・パプリカを柔らかくなるまで炒め、塩とこしょう（分量外）を軽くふり、取り出す
みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまでオリーブオイルで炒める
3にトマトを加え玉ねぎと混ぜ合わせ、塩を加え少し煮詰め、ブロードを加える
煮詰まった４にフレーゴラを加え、残りのブロードを加え、煮詰める
約20分後ブロードがなくなりフレーゴラが柔らかくなったら、ソテーした野菜を加える
最後にペコリーノを加え、全体に味がなじむように混ぜ合わせ、器に盛る。
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