ニョケッティはイタリアのサルデーニャ島の伝統的なパスタです
材料 （２人分）
ニョケッティ サルディ・・・200g
トマト缶詰・・・・ 400g
豚ひき肉・・・・・100g
にんにく・・・・・1 片
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量
赤トウガラシ・・・お好みで加える
赤ワイン・・・60ml
ペコリーノチーズ・・・・40g
作り方
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・トウガラシを入れ、弱火で炒める
ニンニクがきつね色になったら、豚ひき肉を加え、約２分ほど炒め、さらに赤ワインを入れ混ぜる
次にトマトと塩を加え、時々かき混ぜながら30分ほど煮詰める
パスタ用の水を鍋に準備し塩を入れ、沸騰したらニョケッティを加える
生バスタの場合には約５分ほど茹で、乾燥パスタの場合は約12～15分茹でる
パスタが茹で上がったら、3のソースに入れ、最後にすり下ろしたペコリーノチーズを加え、混ぜ合わせ完成
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