パーネカラザウは紀元前１８００年にはすでに食べられていた記録がある歴史あるサルデーニャのパンです。サルーデニャ中部の羊飼いのための保存食であり、長期保存可能なパンです。パリパリという音がすることから別名 楽譜パン「carta da musica」とも呼ばれています。パーネフラッタウはサルデーニャのラザニャといわれる一品です。
材料（2人分）
パーネカラザウ ・・・・6枚（1/4カット）
トマト缶詰 ・・・・400g
ペコリーノチーズ・・・・60g
ブイヨン（野菜またはお肉）・・400mℓ なければ水でもよい
卵 ・・・・2個
ニンニク・・・１片
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量
酢・・・適量
作り方
フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ、オイルに香り がついたらトマト缶を加える
約15分ほど弱火でにつめトマトソースが完成
次にフライパンにブイヨンをいれて温める
３にパーネカラザウを１枚づつ浸して柔らかくし、お皿に並べトマト ソースをぬり、チーズをかける
４の作業を３回繰り返し重ねる
酢を入れて沸騰したお湯の中でポーチドエッグをつくり、５に乗せて卵 を崩して召し上がれ！
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