生産地: イタリア・サルデーニャ島
商品名: Ricotta di Pecora (リコッタ ディ ペーコラ 250g)
品名: フレッシュ羊のリコッタ (チーズ)
原材料: 羊乳、食塩
重量: 250g
賞味期限: 年月日
 
リコッタチーズは再び (ri) 煮た (cotta) と言う意味の通り、チーズ生成過程で出来たホエーを煮詰めて作ったものです。牛乳・羊乳と生産されていますが、羊の飼育の王国サルデーニャならではの羊乳100%のおいしいリコッタチーズをご紹介致します。
 
牛乳のリコッタチーズと違い、ミルクの甘味と風味がふわっと感じます。良い羊乳の脂質がこの風味を生み出すのです。デザートに使ってもしっかりとした存在感を出してくれます。イタリア南部のお菓子に使われるリコッタといえばやはり羊乳製なのです。
 
特に春先からが羊乳のフレッシュチーズの旬になります。 蜂蜜やジャム、ドライフルーツ、ナッツ類と合わせて。また、ラビオリの中身に肉類と合わせてもクリームのようなコクが食材を引き立ててくれます。