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2020年8月6日
カラスミ スパゲッティSpaghetti alla bottarga ビデオレシピ
パスタ用の水を鍋に準備し塩を入れ、沸騰したらスパゲッティを加える。スパゲッティを茹でる間、
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2020年7月8日
あさりフレーゴラ Fregola alle arselle in bianco (vongole) レシピ
サルデーニャ島の伝統的なパスタとしては最も有名なものの１つです。サルデーニャ島ではあさりフレーグラは人気なレシピです。
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2020年5月14日
フェリットゥパスタ・サルシッチャとペコリーノサルドのソース Ferrittu con la purpuzza e pecorino sardo レシピ
今回ご紹介する料理は、僕の修行の地サルデーニャ島の内陸の町ヌーオロの名店「Il Rifugio」イル・リフージョで学んだ郷土料理"De Ferrittu con la purpuzza e pecorino sardo"
「フェリットゥ(ブカティーニの様な手打ちパスタ)サルシッチ
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2020年3月9日
1800年代後半から続くのイタリアのオリーブオイル生産者
1800年代後半から3世代にわたりオリーブオイル生産をしているANTICA COMPAGNIA OLEARIA SARDA社は、サルデーニャ島(イタリア)でも特に古い生産者の1つです。
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2020年3月2日
農民風フレーゴラ Fregola alla Contadina レシピ
13世紀の史料にはすでに登場していたフレーゴラは、イクラくらいのおおきさのものからキャビアくらいの小さいものまであり、好みや合わせるソースによって使い分けられています。
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