今回はあさりフレーゴラ「Fregola alle arselle」の作り方をご紹介させていただきます。 フレーゴラはイタリアのサルデーニャ島の伝統的なパスタです。

今回は大人気のイタリア料理「パーネフラッタウ」Pane Frattauの作り方をご紹介させていただきます。

今回はイタリアのオルビア市（サルデーニャ島）の伝統的なレシピ Insalata di Polpo all'Olbiese「たこサラダ」の作り方をご紹介させていただきます。

今回はイタリアのサルデーニャ島の伝統的なパンPane Carasau「パーネカラザウ」の食べ方ご紹介させていただきます。

パスタ用の水を鍋に準備し塩を入れ、沸騰したらスパゲッティを加える。スパゲッティを茹でる間、

サルデーニャ島の伝統的なパスタとしては最も有名なものの１つです。サルデーニャ島ではあさりフレーグラは人気なレシピです。

今回ご紹介する料理は、僕の修行の地サルデーニャの南にある小さい島「カルロフォルテ」の鮪料理です。

今回ご紹介する料理は、僕の修行の地サルデーニャ島の内陸の町ヌーオロの名店「Il Rifugio」イル・リフージョで学んだ郷土料理"De Ferrittu con la purpuzza e pecorino sardo" 「フェリットゥ(ブカティーニの様な手打ちパスタ)サルシッチ

13世紀の史料にはすでに登場していたフレーゴラは、イクラくらいのおおきさのものからキャビアくらいの小さいものまであり、好みや合わせるソースによって使い分けられています。

ニョケッティはイタリアのサルデーニャ島の伝統的なパスタです。